Špageti »za moč«

Tečaj italijanščine vključuje tudi druženje ob prijetnih in zanimivih pogovorih. Poleg potovanj je ena najbolj priljubljenih tem na naših tečajih kulinarika. Italijanska kuhinja premore množico preprostih, a zelo okusnih jedi. Med njimi so zagotovo testenine z omako, imenovano alla puttanesca. Ta jed z zanimivim imenom (la puttana namreč pomeni prostitutka) spada v tradicionalno italijansko kulinariko, nastala pa naj bi v Neaplju oziroma njegovi okolici.

Enostavne sestavine, edinstven okus

Tako kot vse testenine tudi ta jed na meniju spada med tople predjedi (il primo piatto). Glavne sestavine so le olupljeni paradižniki (il pomodoro pelato), olive, kapre in fileji inčunov (il filetto di acciughe), ki dajo omaki edinstven (unico) okus.

Omaka na prostitutkin način

Ta preprosta jed ima neobičajno (insolito) ime: Alla puttanesca namreč pomeni na prostitutkin način. Ena od najbolj pikantnih razlag je, da so jo pripravljale prostitutke v bordelih (la casa di appuntamenti) v Neaplju, da so si moški hitreje povrnili moč. Druga pa, da ime izhaja iz pogoste italijanske kletvice puttana, ko so pri pripravi te jedi na hitro in improvizirano vrgli skupaj sestavine, ki so jih našli pri roki, ter pri tem malce preklinjali.

Sestavine:	Ingredienti:
800 gramov pelatov 10 gramov kaper 1 šopek sesekljanega peteršilja 25 gramov inčunov v olju 100 gramov oliv 3 stroki česna 1 sušen čili 30 gramov ekstra deviškega olja fino mleta sol	Pomodori pelati 800 g Capperi sotto sale 10 g Prezzemolo da tritare 1 mazzetto Acciughe sott’olio 25 g Olive di Gaeta 100 g Aglio 3 spicchi 1 peperoncino secco Olio extravergine d’oliva 30 g Sale fino q.b.

Priprava:

Najprej pod tekočo vodo speremo (sciacquare) kapre (da niso preveč slane) in jih na grobo sesekljamo (tritare). Nato izkoščičene (denocciolato) olive zmečkamo z rezilom (la lama) noža. Operemo, osušimo in sesekljamo peteršilj. Na ogenj pristavimo posodo z vodo, ki jo solimo, šele ko zavre (bollire). Medtem v ponvi na olju prepražimo cele olupljene česnove stroke in sesekljan feferon.

Nato dodamo (aggiungere) fileje inčunov in oprane kapre. Pražimo na zmernem ognju pet minut in pogosto pomešamo. Ko se inčuni razpustijo, dodamo zmečkane pelate, mešamo in pustimo rahlo vreti še deset minut. Ko je omaka (il sugo) pripravljena, odstranimo česen in dodamo zmečkane olive. Na koncu potresemo s sesekljanim peteršiljem. Vmes al dente skuhamo špagete in jih odcejene vmešamo v omako. Premešamo in še malce pustimo, da se okusi prepojijo. Postrežemo še vroče (caldo)!

Tečaj italijanščine: usvojite kulinarično besedišče

Tečaj italijanščine je kot nalašč za bogatenje besedišča in spoznavanje novih italijanskih jedi. Besedišče boste lahko uporabili tudi v praksi in prebirali recepte kar v italijanščini.