Piadina – jed pokrajine Romanje

Tečaj italijanščine je idealna priložnost, da spoznate tudi različne italijanske kulinarične posebnosti. Poznate piadino, kruh prebivalcev pokrajine Romanje?

tečaj italijanščine

Slastna piadina. Foto: primochef.it.

Dolga tradicija

Izvor te tradicionalne jedi sega daleč nazaj (o tem sicer obstaja več različic), od leta 2014 pa je tudi uradni simbol Romanje z geografsko zaščitenim poreklom (l’indicazione geografica protetta dall’Unione Europea). Piadina ali piada je ploščat kruhek praviloma brez vzhajanja, značilen za to pokrajino.

Kako lahko piadino pripravimo sami?

Za 6 oseb potrebujemo:

  • 500 g moke 00 (la farina)
  • 220 g vode (l’acqua)
  • 80 ml deviškega oljčnega olja (l’olio d’oliva)
  • 10 g soli (il sale)

Priprava

Moko stresemo v posodo, na sredino dolijemo vodo in olje. Mesimo, in če je treba, dodamo še malce moke – testo (l’impasto) mora namreč biti mehko in brez grudic. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati 40 minut na sobni temperaturi. Nato ponovno malce pregnetemo brez moke, da dobimo gladko kepo. Razdelimo na šest delov in oblikujemo v kepice.

Kepice ločeno pustimo počivati še 15 minut, pokrite s folijo (la pellicola). Vsako od kepic zvaljamo (stendere) v cca. dva milimetra debel krog. Nato jih pečemo v vroči ponvi ali na kamnu približno dve minuti. Pazimo, da jih ne zažgemo. Ko se začnejo delati mehurčki (la bolla), piadino obrnemo na drugo stran in jo pečemo na vsaki strani še po nekaj sekund. Ko so pečene, jih lahko pojemo takoj ali pa ohlajene in ovite v folijo za živila shranimo na hladnem in suhem (asciutto) za dva dni. Nato jih le pogrejemo (scaldare) – po minuto na vsaki strani (il lato).

Nadevamo jih lahko po želji:

  • s slanino, ovčjim sirom in posušenimi paradižniki (la porchetta, il pecorino, pomodori ni secchi),
  • s popečeno zelenjavo (le verdure grigliate),
  • s štirimi siri (quattro formaggi),
  • s popečenimi bučkami (le zucchine grigliate),
  • s špinačo in mocarelo (gli spinaci e la mozzarella),
  • s pršutom (il prosciutto crudo),
  • ali namežemo z nutello (la nutella),

Buon appetito! Dober tek!

Tečaj italijanščine je idealna priložnost za pogovor v tem praktičnem jeziku, ki ga mnogi Slovenci odlično obvladamo.

Imate vprašanja o tečaju italijanščine, vas zanima več?

Pokličite nas na 080 23 52 ali nam pišite na info@lingula.si. Z veseljem vam bomo svetovali.