Vodnik po svetu italijanskih testenin

Tečaj italijanščine v Linguli je dobra priložnost, da spoznate tudi italijansko kulinariko. Testenine so ena izmed najbolj priljubljenih italijanskih jedi, razširjene so po vsem svetu. Kljub temu pa obstaja veliko nenavadnih imen in oblik testenin, ki jih morda niste poznali.

Koliko vrst testenin poznate?

Poznate vse oblike testenin?

Vsak del Italije je skozi zgodovino ustvaril svojo značilno obliko testenin in ji dal tudi svoje ime. Glavne skupine pa so dolge, kratke in nadevane testenine.

  • Dolge testenine: spaghetti, cappellini, tagliatelle, fettucine, pappardelle …
  • Kratke testenine: macaroni, farfalle, penne, rigatoni, fusilli, garganelli, orecchiette …
  • Nadevane testenine: ravioli, tortellini, cappelletti …

Edinstvene in nenavadne oblike testenin

Italijanske testenine imajo lahko zelo nenavadne oblike. Ste že poskusili majhne irokeze ali pa testenine v obliki radiatorjev?

  • Radiatore je ena izmed oblik testenin, ki s svojimi rebri spominja na radiator.
  • Creste di galli so neke vrste makaroni v obliki polžkov z dodano mini irokezo.
  • Zanimive oblike je tudi gemelli, prepletena testenina podolgovate oblike, kjer se zdi, da se prepletata dva dela, čeprav gre za enega samega.

Pokukal je skozi ključavnico …

Legenda pravi, da naj bi v 16. stoletju gostitelj Lucrezie Borgia pogledal skozi ključavnico v sobo gospodične, ko se je ravno preoblačila. Njen popek ga je tako očaral, da je po njegovi obliki ustvaril testenino, ki jo danes poznamo po vsem svetu – torteline (Tortellini)!

Metuljčki, polžki, ušeska, črvički, angelski laski …

Ste opazili, da je večina imen za testenine na embalažah po navadi napisna kar v italijanskem jeziku? Morda je tako zato, ker so nekatera tako zelo nenavadna, da bi v prevodu lahko celo odvrnila kupca ali pa ga pošteno zmedla …

  • ditalini: naprstniki
  • farfalle: metuljčki
  • gemelli: dvojčki
  • linguine: jezički
  • orecchiette: ušeska
  • vermicelli: črvički
  • mostaccioli: brki
  • capellini d’angelo: angelski laski

Popolni pari testenin in omake!

Italijani vam tortelinov nikoli ne bodo postregli s klasično omako bolognese, saj ima vsaka vrsta testenine svoj idealni par omake, ki je izbrana glede na teksturo, okus in obliko testenine.

Nekaj parov, ki jih je vredno preizkusiti:

Oblika testenine Primer Omaka
zvita fusilli, trofie, strozzapreti, caserecce, gemelli lahke omake, ki se bodo lepo ujele na testenino, npr. pesto
tuba penne, rigatoni, macaroni, paccheri zelenjavne in mesne omake, po želji zapečene s sirom
dolga in tanka spaghetti, linguine, fusilli lunghi, vermicelli

 

lahke omake s smetano, morskimi sadeži ali pa omake z osnovo iz oljčnega olja
dolga in široka tagliatelle, pappardelle, fettuccine, mafaldine bogate mesne omake

Muzej testenin v Rimu

Slavne italijanske testenine imajo v Rimu tudi svoj muzej. V njem lahko izveste veliko zanimivosti o zgodovini nastanka testenin, njihovi pripravi ter o različnih vrstah in imenih.

Italijanska kulinarika je zakladnica ogromno zanimivih receptov, tečaj italijanščine v Linguli pa pot do njih v originalu!