Arancini – sicilijanske riževe kroglice

Tečaj italijanščine je odlična priložnost, da poleg jezika spoznate tudi pestro italijansko kuhinjo. Ena izmed priljubljenih italijanskih jedi so arancini, ocvrte riževe kroglice z različnimi nadevi, ki so jih že v 10. stoletju začeli pripravljati na Siciliji.

sicilijanske riževe kroglice

Riževe kroglice so tudi dobra ideja za samostojen prigrizek ali kot del pogostitve na zabavi.

Kot majhne pomaranče

Ker ta italijanska jed po obliki in barvi zelo spominja na pomaranče (l’arancia), je po njih dobila tudi ime – arancini, kar dobesedno pomeni majhne pomaranče. Na Siciliji jih pripravljajo v stožčasti (conico) obliki, spominjale pa naj bi na ognjenik (il vulcano) Etna na vzhodni obali otoka.

Recept za riževe kroglice arancini

arancini

Okusno in preprosto.

Če vam je od prejšnjega dne ostalo nekaj rižote (il risotto), lahko ostanke z nekaj koraki spremenite v to okusno italijansko specialiteto. Potrebujete le še:

  • jajca (le uova)
  • moko (la farina)
  • krušne drobtine (il pangrattato)
  • olje (l’olio per friggere) za cvrtje

Priprava je enostavna

Iz ohlajene rižote z dlanmi oblikujte kroglice (la pallina). Če boste uporabili belo rižoto, lahko sredino napolnite z različnimi nadevi. Kroglice nato panirajte, najprej jih položite v moko, nato v jajca in na koncu še v krušne drobtine. Kroglice ocvrite do zlatorumene barve in arancini so pripravljeni!

Nadevi za vsak okus

Kroglice arancini lahko pripravite z različnimi nadevi, najbolj priljubljeni pa so:

  • arancini z ragujem – arancini con ragù
  • arancini z mocarelo – arancini con mozzarella
  • arancini z maslom in bešamel omako – arancini con burro
  • arancini s pistacijami – arancini con pistacchi
  • arancini z jajčevci – arancini con melanzane
  • arancini z nadevom iz gob – arancini con funghi

Predjed ali prigrizek

V Italiji arancine pogosto jedo kot hladno predjed (l’antipasto), redko kot prilogo k glavni jedi. Riževe kroglice so tudi dobra ideja za samostojen prigrizek (lo spuntino) ali kot del pogostitve na zabavi.

Tečaj italijanščine v Linguli je dobra priložnost, da spoznate italijanske kulinarične dobrote, vaše znanje italijanščine pa vam bo zagotovo prišlo prav pri prebiranju receptov v italijanščini.